Τι να ΜΗΝ τρώτε με ψάρι: Αλήθειες και μύθοι

25/03/2024

Το ψάρι αποτελεί μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης και ω-3 λιπαρών οξέων, προσφέροντας πλήθος οφελημάτων στην υγεία. Ο τρόπος, όμως, που το συνδυάζουμε με άλλα τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει την πέψη και την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Ας δούμε 7 τροφές που καλό είναι να αποφεύγουμε μαζί με ψάρι:

1. Γαλακτοκομικά:

  • Η πεποίθηση ότι γάλα και ψάρι δεν ταιριάζουν βασίζεται στην παραδοσιακή ιατρική.
  • Η σύγχρονη επιστήμη δεν έχει καταλήξει σε σαφές συμπέρασμα.
  • Ορισμένοι θεωρούν ότι η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη του γάλακτος, δυσχεραίνει την πέψη του ψαριού.
  • Άλλοι ερευνητές δεν εντοπίζουν πεπτικά προβλήματα από τον συνδυασμό.
  • Ενδεχομένως, η δυσανεξία σε γαλακτοκομικά να επηρεάζει την ατομική ανταπόκριση.

2. Εσπεριδοειδή:

  • Το οξύ στα εσπεριδοειδή μπορεί να αλλοιώσει ελαφρώς την υφή και τη γεύση του ψαριού.
  • Η αίσθηση ποικίλλει ατομικά και δεν αποτελεί σοβαρό πρόβλημα.
  • Η βιταμίνη C στα εσπεριδοειδή ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου από το ψάρι.

3. Επεξεργασμένα και τηγανητά τρόφιμα:

  • Ο συνδυασμός ψαριού με λιπαρά τρόφιμα μειώνει τα θρεπτικά οφέλη.
  • Τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά βλάπτουν την καρδιαγγειακή υγεία.
  • Προτιμήστε ψήσιμο, βράσιμο ή στον ατμό για υγιεινότερη μαγειρική.

4. Αμυλούχα τρόφιμα:

  • Η υπερκατανάλωση υδατανθράκων (π.χ. πατάτες, ζυμαρικά) με ψάρι μπορεί να φέρει δυσπεψία.
  • Η ισορροπημένη μερίδα και η ποικιλία τροφών είναι απαραίτητη.

5. Πικάντικα φαγητά:

  • Η έντονη γεύση μπαχαρικών μπορεί να επισκιάσει τη λεπτή γεύση του ψαριού.
  • Σε ευαίσθητα στομάχια, τα πικάντικα με ψάρι ίσως προκαλέσουν φούσκωμα.

6. Φασόλια και όσπρια:

  • Ο συνδυασμός πρωτεϊνών (ψάρι + όσπρια) δύναται να επιφέρει γαστρεντερικές ενοχλήσεις.
  • Η σωστή μαγειρική και η μέτρια ποσότητα μπορούν να αμβλύνουν τα συμπτώματα.

7. Καφές:

  • Μύθος: Ο καφές δεν επηρεάζει την απορρόφηση ω-3 λιπαρών οξέων.
  • Μελέτες έδειξαν μειωμένη απορρόφηση υδραργύρου από ψάρι με καφέ/τσάι.
  • Η ωφέλιμη δράση του καφέ υπερτερεί έναντι της πιθανής αλληλεπίδρασης.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Καιρός στην Κρήτη για την Τρίτη 23 Απριλίου 2024

Σύμφωνα με το Κεντρικό Λιμεναρχείο Ηρακλείου και την Εθνική Μετεωρολογική Υπηρεσία (ΕΜΥ),

Η Νέα Αριστερά ανοίγει πανιά στα Χανιά!

Σε κλίμα αισιοδοξίας και με πλήθος κόσμου, η Νέα Αριστερά εγκαινιάζει τα